Those buns!

EN Buttery Buns

• 2 ½ cup 00 flour

• 1 egg yolk

• 1 whole egg

• 40 g butter, soft

• 2 level tbsp of sugar

• ½ cup of milk, lukewarm

• A packet of instant yeast (usually 7g)

• Two pinches of salt

Water roux

• 2 tbsp of 00 flour

• 3-4 tbsp of water

• 4 tbsp of milk

Egg wash:

• 1 whole egg

• 1 tbsp of water or milk

• 1 knob of butter for glazing

• Some flour for dusting

• A bit of butter for greasing the bowl

Kitchen appliances:

• Small pot

• Spatula

• Whisk

• Two bowls

• Kitchen scale

• Kitchen processor with dough hook

• Tea towel

• Baking mat or baking paper

• Baking tray

• Silicone brush for egg wash and butter

• Oven

• Baking rack

These buns are very versatile I have to admit, they are perfect breakfast rolls, great burger buns and a little stale make wonderful French toast. You need some time to prepare them, but most of the work is done in 15 minutes.

Add the yeast to the warm milk and leave 10 minutes.

Make the water roux, add the milk, half of the water and flour to a pot, put on a small heat and start whisking. Once you get a rather gloopy consistency the roux is done. Should it get too thick just add the rest of the water, take it from the heat and whisk more.

Add sugar and salt to flour and mix. Add the milk with the yeast and use your food processor with the dough hook to work it. Add the egg and the yolk. Then add the butter and the roux in small portions. Leave to rise in a greased bowl under a lightly damp tea towel for 2h.

Take it out of the bowl and roll it delicately to a lengthy shape. Divide into 6-8 even portions, depending on the size of the bun you want.

Every piece of dough shape into a nice ball by pulling all uneven shapes down and tucking them under the bun. Leave again to rise on the baking tray lined with mat or paper for 1h, covered with a damp cloth. Cover with egg wash. Preheat the oven to 180 C, bake the buns for 19- 25 minutes, until they will be nice and brown.

When still piping hot cover them with melted butter.

Let cool on a rack.

You will love them!

---

PL Bułeczki maślane

• 2 ½ szklanki mąki 00

• 1 żółtko

• 1 całe jajko

• 40 g miękkiego masła

• 2 płaskie łyżki stołowe cukru

• ½ szklanki mleka, letniego

• Paczka drożdży instant (zwykle 7 g)

• Dwie szczypty soli

Zasmażka wodna

• 2 łyżki mąki 00

• 3-4 łyżki wody

• 4 łyżki mleka

Glazura z jajka:

• 1 całe jajko

• 1 łyżka wody lub mleka

2 łyżki roztopionego masła do posmarowania

Trochę mąki do podsypywania

Trochę masła do smarowania miski

Narzędzia kuchenne

• Mały garnek

• Szpatułka

• Trzepaczka

• Dwie miski

• Waga kuchenna

• Robot kuchenny z hakiem do ciasta

• Ściereczka

• Mata do pieczenia lub papier do pieczenia

• Blacha do pieczenia

• Silikonowa szczotka do smarowania jajkiem i masłem

• Piekarnik

• Kratka do pieczenia

Muszę przyznać, że są to bardzo wszechstronne bułeczki, są doskonałe jako bułki śniadaniowe, świetne jako bułki burgerowe i trochę czerstwe są wspaniałe jako tosty francuskie. Potrzeba czasu, aby je przygotować, ale większość aktywnej pracy jest do wykonania w 15 minut.

Dodaj drożdże do ciepłego mleka i pozostaw 10 minut.

Żeby zrobić zasmażkę wodną, dodaj mleko, połowę wody i mąkę do garnka, odpal niewielki ogień i zacznij mieszać. Gdy uzyskasz raczej glutowatą konsystencję, zasmażka jest gotowa. Jeśli zrobi się zbyt gęsta, dodaj resztę wody, zdejmij z ognia i wymieszaj jeszcze raz.

Dodaj cukier i sól do mąki i wymieszaj. Dodaj mleko z drożdżami i zacznij używać robota kuchennego z hakiem do ciasta, aby je wyrobić. Dodaj jajko i żółtko. Następnie dodaj masło i zasmażkę w małych porcjach. Pozostaw do wyrośnięcia w natłuszczonej misce pod lekko wilgotnym ręcznikiem na 2 godziny.

Wyjmij ciasto z miski i delikatnie zwiń w podłużny kształt. Podziel na 6-8 równych porcji, w zależności od wielkości bułki, jaką chcesz uzyskać.

Każdy kawałek ciasta kształtuj się w ładną kulkę, ciągnąc wszystkie nierówne kształty w dół i wsuwając je pod bułkę. Pozostaw bułeczki ponownie do wyrośnięcia na godzinę, ułożone na blaszce pokrytej papierem lub matą i przykryte wilgotną ściereczką. Posmaruj glazurą z jajka. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, piecz bułki przez 19–25 minut, aż będą ładne i brązowe.

Kiedy jeszcze gorące, posmaruj stopionym masłem.

Ostudź na kratce.

Zakochasz się w nich!