Roll, roll, roll your sausage roll

EN Sausage rolls

• 2 packs of puff pastry

• 1200 g of mixed ground pork and beef

• 1 cup of breadcrumbs

For the herby filling:

• ½ tsp of salt

• ½ cup of chopped parsley

• ½ tsp of ground pepper

• 1 tsp of chopped rosemary

• 1 tbsp of chopped sage

• 1 tbsp of chopped thyme

• 1 tsp of grated lemon zest

• ½ tsp of garam masala

• 1/3 tsp of smoked paprika

For the “red” version:

• 2 tbsp of good, hot ajvar

• ½ tsp salt

• 1 tsp of chopped rosemary

• 1 tbsp of minced garlic

• A pinch of ground coriander

• ½ tsp of ground pepper

• ½ tsp of chili flakes

• A pinch of ground fenugreek

• ½ tsp of dried oregano

• 1 tsp of mild paprika

For the topping:

• 1 egg with a splash of water

• Some caraway seeds

• Sea salt flakes

Kitchen appliances:

• Two bowls

• A garlic masher

• A lined baking tray

• Oven

• Knife

• Chopping board

• Small grater/zester

• Baking paper or baking mat

• Silicone brush

In Autumn I need more substantial food, so a lovely warm sausage roll makes me smile every time.

In this recipe I will present two versions of the fillings, but I plan on trying new ones before Christmas, to eat alongside the Christmas borscht.

For some, using the ready-made puff pastry might sound like a blasphemy… Well, I tend to think that I make it up by making my own breadcrumbs and mincing meat. I just hate making puff pastry at home but won’t beat myself up for it.

Preheat oven to 180 C. Divide the meat and the breadcrumbs into two bowls.

In one bowl combine the meat and the breadcrumbs with the ingredients for the herby filling.

Work it well until it combines to a sausage like consistency.

Spread out the first puff pastry. From the meat create a sausage the same length as the puff pastry and put it on the dough leaving a 2 cm margin. Smear the margin with the egg wash. Cover the meat with the rest of the dough tightly and squeezed together both sides on the egged margin. Should you be left with a lot of leftover dough just smear it with egg and tuck it under the roll or crimp to your liking. Cover the top and the sides with egg wash and sprinkle it with caraway and sea salt. With a sharp knife cut the big roll into 6 cm rolls. Place on the lined baking tray.

In the second bowl repeat the whole procedure with the “red mixture”. Here you can omit sprinkling with caraway 😊.

Bake for 35- 45 minutes until the pastry is golden and the meat nicely firm (but not too dry).

I love it with soups or dipping sauces or sometimes on its own as a snack.

---

PL Angielskie bułeczki kiełbasiane

• 2 opakowania ciasta francuskiego

• 1200 g zmielonej wieprzowiny i wołowiny

• 1 szklanka bułki tartej

Do nadzienia ziołowego:

• ½ łyżeczki soli

• ½ szklanki posiekanej natki pietruszki

• ½ łyżeczki mielonego pieprzu

• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu

• 1 łyżka posiekanej szałwii

• 1 łyżka posiekanego tymianku

• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

• ½ łyżeczki garam masala

• 1/3 łyżeczki wędzonej papryki

Do wersji „czerwonej”:

• 2 łyżki dobrego, ostrego ajvaru

• ½ łyżeczki soli

• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu

• 1 łyżka rozgniecionego czosnku

• Szczypta mielonej kolendry

• ½ łyżeczki mielonego pieprzu

• ½ łyżeczki płatków chili

• Szczypta mielonej kozieradki

• ½ łyżeczki suszonego oregano

• 1 łyżeczka łagodnej papryki

Na wierzch:

• 1 jajko z odrobiną wody

• Kminek

• Płatki soli morskiej

Urządzenia kuchenne:

• Dwie miski

• Przeciskacz do czosnku

• Wyłożona blacha do pieczenia

• Piekarnik

• Nóż

• Deska do krojenia

• Mała tarka / zester

• Papier do pieczenia lub mata do pieczenia

• Pędzel silikonowy

Jesienią potrzebuję bardziej konkretnego jedzenia, więc cudowna, ciepła bułka z kiełbasianym nadzieniem sprawia, że ​​uśmiecham się za każdym razem.

W tym przepisie przedstawię dwie wersje nadzienia, ale planuję spróbować nowych przed Bożym Narodzeniem, do zjedzenia ze świątecznym barszczem.

Dla niektórych użycie gotowego ciasta francuskiego może brzmieć jak bluźnierstwo… Cóż, myślę, że nadrabiam to, robiąc własną bułkę tartą i mieląc mięso. Po prostu nienawidzę robić ciasta francuskiego w domu, ale cóż zrobię.

Rozgrzej piekarnik do 180 C. Podziel mięso i bułkę tartą na dwie miski.

W jednej misce połącz mięso i bułkę tartą ze składnikami do nadzienia ziołowego.

Wyrób dobrze, aż połączy się w konsystencję podobną do kiełbasy.

Rozłóż pierwsze ciasto francuskie. Z mięsa „ukulaj” kiełbasę o tej samej długości co ciasto francuskie i połóż na cieście, pozostawiając 2 cm marginesu. Posmaruj margines rozkłóconym jajkiem. Przykryj mięso pozostałą częścią ciasta i mocno ściśnij obie strony na wystającym marginesie. Jeśli pozostanie Ci dużo ciasta, posmaruj je jajkiem i wsuń pod roladę lub fantazyjnie zawiń według własnych upodobań. Posmaruj górę i boki rozkłóconym jajkiem i posyp kminkiem i solą morską. Ostrym nożem pokrój dużą roladę na paszteciki o długości 6 cm. Umieść na wyłożonej blasze.

W drugiej misce powtórz całą procedurę z „czerwoną mieszanką”. Tutaj możesz pominąć posypywanie kminkiem 😊.

Piecz przez 35–45 minut, aż ciasto stanie się złote, a mięso będzie jędrne (ale niezbyt suche).

Uwielbiam te bułeczki z zupami lub sosami, a czasem samodzielnie jako przekąskę.