Potato Jenga

EN Triple cooked sweet potato fries

• 2 sweet potatoes

• 2,5 liters of vegetable oil (for deep fryer)

• Smoked sea salt

Triple cooked sweet potato fries are nothing new nor fancy, but my family loves them so much I just wanted to have everyone the chance to try these golden logs of yumminess.

Cut the sweet potatoes into 2cm thick and 5cm long fries. Cook the fries in salted water. They should be cooked so that a fork can easily pierce them, but they should not fall apart. Remove from the heat and drain. Lay the fries in a single layer on a cutting board covered with a tea towel and leave to cool down. After they are cool put them in the freezer for 40 minutes. Heat vegetable oil in a fryer or deep pan to 150°C and fry the potatoes for 10 minutes. Lay the fries out on kitchen paper so it can absorb the fat. Transfer to the cutting board covered with kitchen towel and put into the freezer for 40 minutes when cooled. Heat the oil up to 190°C, fry until the outside of the fries is crispy (about 6 minutes). When fried too long the fries will get very dark. Lay out on kitchen paper so it absorbs the fat. Sprinkle with smoked sea salt. We love it with sriracha mayonnaise.

---

PL Potrójnie obrabiane termicznie :P frytki z patatów

• 2 pataty

• 2,5 litra oleju roślinnego (do głębokiego smażenia)

• Wędzona sól morska

Potrójnie gotowane/smażone frytki ze patatów nie są niczym nowym ani wymyślnym, ale moja rodzina tak bardzo je uwielbia, że ​​chciałam, żeby każdy miał okazję spróbować tych złocistych pyszności.

Słodkie ziemniaki należy pokroić we frytki o grubości 2 cm i długości 5 cm. Obgotuj frytki w osolonej wodzie. Powinny być tak ugotowane, aby widelec mógł je łatwo przebić, ale nie powinny się rozpadać. Odcedź. Połóż frytki w jednej warstwie na desce do krojenia przykrytej ręcznikiem kuchennym i pozostaw do ostygnięcia. Po ostudzeniu włóż je do zamrażarki na 40 minut. Podgrzej olej roślinny we frytkownicy lub głębokiej patelni do 150 ° C i smaż ziemniaki przez 10 minut. Połóż frytki na papierze kuchennym, aby wchłonął tłuszcz. Przenieś na deskę do krojenia przykrytą ręcznikiem kuchennym i włóż do zamrażarki na 40 minut. Rozgrzej olej do 190 ° C, smaż, aż frytki będą chrupiące (około 6 minut). Smażone zbyt długo frytki będą bardzo ciemne. Rozłóż na papierze kuchennym, aby mógł wchłonąć tłuszcz. Posyp wędzoną solą morską. My uwielbiamy te fryty z majonezem ze srirachą.