The best thing you can do with blueberries!

EN Blueberry rolls

Ingredients:

• 1 egg

• 3 yolks

• 40g of confectioner’s sugar

• 50g of butter (melted and slightly cooled)

• 250g of flour

• 125ml of lukewarm milk

• 200g of blueberries

For the egg wash:

• 1 yolk and 1 tsp of milk

• Extra flour for dusting

• Some freshly boiled water

• A cup

• A sieve

• 2 small pots for the milk and butter

• 3 bowls

• 1 baking tray

• Baking mat or baking paper

• Kitchen processor or whisk

• Clean tea towel

• Kitchen scale

• A small bowl for the egg wash

• Silicone kitchen brush

Blueberry rolls are a thing that I always connect with summer holidays at the seaside. I remember trips to the local bakery where you could get them still warm and smelling heavenly. At home I was mostly too lazy to do anything to the blueberries but eating them. This time I had leftover yeast, that I did not want to waste so I decided to give it a go.

An important thing is to get the yeast and the eggs out of the fridge an hour before you start your baking.

Pour some hot water on and into the cup that you will use for the yeast. Discard the water and wait a moment so the cup is nice and warm and not hot. This will help the yeast.

Crumble the yeast in, add half of the lukewarm milk, 1 teaspoon of sugar and 1 tablespoon of flour. Stir well and leave covered with the tea towel for 20 minutes.

Sieve the flour into a big bowl. In the food processor beat the eggs with the remaining sugar until they turn bright yellow and have fluffed up. Add the wet ingredients to the flour (yeast, eggs, remaining milk and butter). Mix the ingredients, and when they stick together well, move them on a dusted surface. Work the dough for good 20 minutes until it becomes smooth, elastic and does not stick to your hands. Put it in a dusted bowl and cover with the tea towel. Leave it to prove in a warm place for up to 2 hours, can be less if the day is really hot.

Move the dough on a dusted surface and form a cylinder with it. Cut the cylinder into 8 even pieces.

Line your baking tray with a baking mat or paper and preheat the oven to 180 C.

With your hands form each piece of the dough into a “rectanglish” flat shape. Ad two flat tablespoons of blueberries onto the dough. Fold over the dough so it encloses the berries. Close the sides of the dough well. In your hands reshape the dough so the seam is not on the sides but on the bottom of the roll and the shape is round and not a rectangle.

Distribute the rolls evenly on the baking tray. Leave them to prove for another 20 minutes. Cover them well with the egg wash.

Place the tray in the bottom of the oven and bake until up to 20 minutes. This is rather instinctive, so after 15 minutes check the color of the rolls, it should be golden brown.

After they are slightly cooled dust them with some confectioner’s sugar or cover with lemony icing.

Enjoy with a glass of cool milk or lemonade, sitting in the sun 😊

---

PL Jagodzianki

Składniki:

• 1 jajko

• 3 żółtka

• 40 g cukru pudru

• 50 g masła (stopionego i lekko ostudzonego)

• 250 g mąki

• 125 ml letniego mleka

• 200 g jagód

• 1 żółtko i 1 łyżeczka mleka

• Dodatkowa mąka do podsypywania

• Świeżo przegotowana woda

• Kubek

• Sito

• 2 małe garnki na mleko i masło

• 3 miski

• Blacha do pieczenia

• Mata do pieczenia lub papier do pieczenia

• Procesor kuchenny lub trzepaczka

• Czysty ręcznik kuchenny

• Waga kuchenna

• Mała miseczka do rozkłócenia jajka z mlekiem

• Silikonowy pędzel kuchenny

Jagodzianki to coś, co zawsze łączę z wakacjami nad morzem. Pamiętam wyprawy do lokalnej piekarni, gdzie można było kupić je jeszcze ciepłe i niebiańsko pachnące. W domu byłam zazwyczaj zbyt leniwa, by zrobić cokolwiek innego z jagodami niż je zwyczajnie jeść z miseczki. Tym razem miałam resztki drożdży, których nie chciałam marnować, więc postanowiłam spróbować zrobić jagodzianki.

Ważną rzeczą jest wyciągnięcie drożdży i jajek z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem pieczenia.

Wlej trochę gorącej wody do kubka którego będziesz używać do drożdży oraz oblej go z zewnątrz. Wylej wodę i odczekaj chwilę, aby kubek był ciepły, a nie gorący. To pomoże drożdżom w rozwoju.

Rozdrobnij drożdże do kubka, dodaj połowę letniego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Dobrze wymieszać i pozostawi pod przykryciem na 20 minut.

Przesiej mąkę do dużej miski. W robocie kuchennym ubij jajka z pozostałym cukrem, aż staną się żółte i puszyste. Dodaj mokre składniki do mąki (drożdże, jajka, pozostałe mleko i masło). Mieszaj składniki, a kiedy dobrze się sklejają, przenieś je na oprószoną mąką powierzchnię. Wyrabiaj ciasto dobre 20 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie kleić się do dłoni. Włóż do oprószonej miski i przykryj ręcznikiem kuchennym. Pozostaw to do wyrośnięcia w ciepłym miejscu aż do 2 godzin, może być mniej, jeśli dzień jest naprawdę gorący.

Przenieś ciasto na oprószoną mąkę powierzchnię i uformuj z niego walec. Podziel walec na 8 równych kawałków.

Wyłóż blachę do pieczenia matą do pieczenia lub papierem i rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

Dłońmi uformuj każdy kawałek ciasta we w miarę prostokątny, płaski kształt. Na ciasto połóż dwie płaskie łyżki jagód. Złóż ciasto tak, aby otoczyło jagody. Dobrze sklej boki ciasta. W dłoniach zmień kształt ciasta, aby „szew” nie był po bokach, ale na dole bułeczki, a kształt był bardziej okrągły, niż prostokątny.

Rozłóż jagodzianki równomiernie na blasze do pieczenia. Pozostaw je, aby podrosły przez kolejne 20 minut. Posmaruj je dokładnie rozkłóconym żółtkiem.

Umieść tacę na dole piekarnika i piecz przez około 20 minut. Jest to raczej instynktowne, więc po 15 minutach sprawdź kolor jagodzianek, powinien być brązowo-złoty.

Po delikatnym schłodzeniu oprósz je cukrem pudrem lub posmaruj lukrem cytrynowym.

Ciesz się jagodziankami popijając je chłodnym mlekiem lub lemoniadą, najlepiej siedząc w słońcu 😊