Famous Focaccia!

EN Focaccia with dried tomatoes, rosemary and garlic

Ingredients:

• ½ kg of flour (type “0”) plus some for dusting

• 15g of fresh yeast

• 350 ml of warm water (don’t forget to use up the water from soaking the tomatoes)

• 2 tsp of fine salt

• 2 tsp of sea salt (for the topping)

• 8 dried tomatoes in oil

• 3 finely chopped garlic cloves

• 1 tbsp of finely chopped fresh rosemary

• Olive oil – just keen an open bottle near you/ or oil from the tomato jar

• Hot water

• 2 small bowls

• 2 big bowls

• Kitchen processor with kneading hook

• Kettle

• Cutting board

• Knife

• Spoon

• Piece of paper towel

• Baking tray

• Tea towel

• Spraying bottle with clean water

This one is a hit! Everybody loves it and it disappears in seconds! It is heavenly when fresh and such ray of sunshine on the next day for breakfast.

About an hour before you want to start baking in a small bowl soak the tomatoes in hot water. I know that soaking tomatoes from oil sound weird but trust me on this!

Take the tomatoes out of the water. Use 350 ml of the water to dissolve the yeast in it by mixing it with a spoon. Put the flour and salt in a bowl and add the yeast. First knead in the kitchen processor until it forms a ball. Then work it with your hands on a dusted surface for 15 minutes. Put it into a dusted bowl and cover with a tea towel. Leave to prove for 40 minutes.

Preheat the oven to 240 C.

Chop the garlic and the rosemary very finely and the tomatoes coarsely. Mix it with a bit of the tomato oil.

Oil the baking tray well using the kitchen paper. Spread the dough not too thinly on the tray (does not have to cover the whole tray) in the form of a rectangle or oval. Under a tea towel leave to prove for another 20 minutes.

Smear the oil with the herbs and the tomatoes on the whole surface of the dough. Squeeze the tomatoes a bit into the dough. Sprinkle with the sea salt.

Before putting the focaccia in the oven spray the inside of the oven with some clean water.

Bake for about 15-20 minutes until it is golden. Every oven is different so you already know – intuition must be involved.

Once taken out of the oven RIGHTAWAY drizzle it with olive oil, the focaccia needs it.

Keep it wrapped I a tea towel (if there will be anything left after an hour or so 😉).

---

PL Focaccia z suszonymi pomidorami, rozmarynem i czosnkiem

Składniki:

• ½ kg mąki (typ „0”) plus trochę do podsypywania

• 15 g świeżych drożdży

• 350 ml ciepłej wody (nie zapomnij zużyć wody z moczenia pomidorów)

• 2 łyżeczki drobnej soli

• 2 łyżeczki soli morskiej (do posypania)

• 8 suszonych pomidorów w oleju

• 3 drobno posiekane ząbki czosnku

• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu

• Oliwa z oliwek – trzymaj otwarta butelke w zasięgu ręki / lub olej ze słoika z pomidorami

• Gorąca woda

• 2 małe miski

• 2 duże miski

• Robot kuchenny z hakiem do ugniatania

• Czajnik

• Deska do krojenia

• Nóż

• Łyżka

• Kawałek ręcznika papierowego

• Blacha do pieczenia

• Ręcznik do herbaty

• Butelka z rozpylaczem z czystą wodą

To jest hit, serio! Wszyscy ją kochają i znika w kilka sekund! Jest niebiańska gdy świeża i taki promień słońca następnego dnia na śniadanie.

Około godziny przed rozpoczęciem pieczenia w małej misce namocz pomidory w gorącej wodzie. Wiem, że moczenie pomidorów z oleju brzmi dziwnie, ale zaufaj mi!

Wyjmij pomidory z wody. Użyj 350 ml wody, aby rozpuścić w niej drożdże, mieszając je łyżką. Wsyp mąkę i sól do miski i dodaj drożdże. Najpierw zagnieść w robocie kuchennym, aż utworzy się kulka. Następnie wyrabiaj rękami na posypanej mąką powierzchni przez 15 minut. Włóż do umączonej w środku miski i przykryj ręcznikiem kuchennym. Pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.

Rozgrzej piekarnik do 240 ° C

Posiekaj czosnek i rozmaryn bardzo drobno, a pomidory niedbale 😉. Wymieszaj z odrobiną oleju pomidorowego.

Dobrze posmaruj blachę do pieczenia oliwą za pomocą papieru kuchennego. Rozłóż ciasto nie za cienko na tacy (nie musi pokrywać całej tacy) w postaci prostokąta lub owalu. Pod ręcznikiem kuchennym pozwól ciastu rosnąć na kolejne 20 minut.

Rozsmaruj olej z ziołami i pomidorami na całej powierzchni ciasta. Pomidory delikatnie powciskaj do ciasta. Posyp solą morską.

Przed włożeniem focacci do piekarnika spryskaj wnętrze piekarnika czystą.

Piecz około 15-20 minut, aż będzie złota. Każdy piec jest inny, więc wiadomo - intuicja.

Po wyjęciu z piekarnika NATYCHMIAST skrop focaccię oliwą z oliwek, ona tego serio potrzebuje.

Trzymaj ją owinięty w ręcznik kuchenny (jeśli pozostanie cokolwiek po godzinie 😉).